Eingelegtes Schweinefleisch nach östlicher Art Rezept
Eingelegtes Schweinefleisch nach östlicher Art (Cerdo en Escabeche Oriental) ist ein herzhaftes philippinisches Gericht mit zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen, aromatischen Essigsauce mit ausgewählten Gewürzen mariniert und gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Eingelegtes Schweinefleisch nach östlicher Art
- 1
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen, dabei das Öl in der Pfanne lassen.
- 4
Gehackten Knoblauch, geschnittene Zwiebel und geschnittenen Ingwer in die Pfanne geben und anschwitzen, bis alles duftet und glasig ist.
3 Min. - 5
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und Reisessig, Sojasoße, braunen Zucker, Wasser, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner unterrühren.
- 6
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
45 Min. - 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch in der Escabeche-Soße abkühlen lassen.
- 8
Fleisch und Soße in einen Behälter umfüllen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
240 Min. - 9
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur mit gedämpftem Reis servieren und nach Belieben mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Eingelegtes Schweinefleisch nach östlicher Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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