Eggs Benedict mit Räucherlachs Rezept

Zubereitung Eggs Benedict mit Räucherlachs

1. 1

   Einen großen Topf Wasser zum leichten Simmern bringen und einen Esslöffel Essig hinzufügen.

2. 2

   Jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und dann vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen. Die Eier etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.

   4 Min.
3. 3

   In der Zwischenzeit die halbierten englischen Muffins goldbraun toasten und auf Tellern anrichten.

   3 Min.
4. 4

   Jede getoastete Muffinhälfte dünn mit Frischkäse bestreichen.

5. 5

   Räucherlachsscheiben gleichmäßig auf dem Frischkäse jeder Muffinhälfte verteilen.

6. 6

   Die pochierten Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und dann jeweils vorsichtig auf den Räucherlachs setzen.

7. 7

   Für die Sauce Hollandaise Eigelb, Zitronensaft und geschmolzene Butter bei niedriger Hitze cremig aufschlagen, bis die Sauce andickt, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   5 Min.
8. 8

   Die warme Sauce Hollandaise großzügig über jedes pochierte Ei löffeln.

9. 9

   Nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch und einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren.

10. 10

    Sofort warm servieren.