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Durango Caldillo Duranguense (Fleischeintopf nach Durango-Art)
HauptgerichteMittel4.7

Durango Caldillo Duranguense (Fleischeintopf nach Durango-Art) Rezept

Durango Caldillo Duranguense ist ein traditioneller, herzhafter Fleischeintopf aus Durango, Mexiko. Er vereint Rind- und Schweinefleisch mit Gemüse, regionalen Chilis und Kräutern, die gemeinsam zu einem zarten, aromatischen Gericht geschmort werden.

Zubereitungszeit gesamt

2 Std.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

1 Std. 40 Min.

Portionen

6

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Zubereitung Durango Caldillo Duranguense (Fleischeintopf nach Durango-Art)

  1. 1

    Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

    2 Min.
  2. 2

    Gehackten Knoblauch und Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten, bis ein aromatischer Duft entsteht.

    3 Min.
  3. 3

    Gewürfeltes Rind- und Schweinefleisch dazugeben und von allen Seiten scharf anbraten.

    5 Min.
  4. 4

    Gehackte Tomaten und grüne Chili hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten mitgaren.

    5 Min.
  5. 5

    Rinderbrühe angießen, gewürfelte Kartoffeln und Karotten dazugeben und alles aufkochen lassen.

    5 Min.
  6. 6

    Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

    90 Min.
  7. 7

    Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

  8. 8

    Kurz vor dem Servieren frisch gehackten Koriander unterrühren.

  9. 9

    Heiß mit frischen Maistortillas servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 6 Portionen Durango Caldillo Duranguense (Fleischeintopf nach Durango-Art)

108
kcal
16.9g
Protein
0.1g
Kohlenhydr.
4.4g
Fett
Kalorien108.0 kcal(5%)
Protein16.9 g(34%)
Kohlenhydrate0.1 g(0%)
davon Zucker0.0 g(0%)
Fett4.4 g(6%)
davon gesättigt1.9 g(10%)
Ballaststoffe0.4 g(2%)
Natrium60.9 mg(3%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.2 mg(0%)
Calcium3.6 mg(0%)
Eisen1.9 mg(14%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZwiebelRinderbrüheRinderschulterKarotteTomateKorianderKnoblauchSchweineschulterGrüne ChiliSalzPflanzenölKartoffel