Dolmadakia Yalantzi (mit Reis gefüllte Weinblätter) Rezept

Zubereitung Dolmadakia Yalantzi (mit Reis gefüllte Weinblätter)

1. 1

   Die Weinblätter gründlich unter kaltem Wasser abspülen und etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden. Anschließend gut abtropfen lassen.

2. 2

   Den Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend gut abtropfen lassen.

3. 3

   Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

4. 4

   Den Reis in die Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten anrösten, sodass er sich mit dem Öl verbindet und leicht anschwitzt.

5. 5

   Frisch gehackten Dill, Petersilie, Minze, Salz und Pfeffer zur Reismischung geben und alles gut verrühren.

6. 6

   250 ml Wasser und Zitronensaft in die Pfanne gießen, kurz aufkochen lassen, dann abdecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, der Reis aber noch leicht bissfest ist – etwa 8 Minuten. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

7. 7

   Ein Weinblatt flach auf die Arbeitsfläche legen, glänzende Seite nach unten, den Stielansatz zu sich hin. Einen Teelöffel der Reismischung nahe am Stielansatz platzieren.

8. 8

   Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und das Blatt vom Stielansatz zur Spitze hin fest aufrollen, sodass ein kleines Röllchen entsteht. Mit den restlichen Blättern und der Füllung genauso verfahren.

9. 9

   Den Boden eines großen Topfes mit unbenutzten oder zerrissenen Weinblättern auslegen, damit nichts anbrennt. Die gefüllten Röllchen mit der Nahtseite nach unten dicht nebeneinander in den Topf schichten.

10. 10

    Etwas Olivenöl über die Röllchen träufeln und Zitronenscheiben darauflegen. Anschließend so viel Wasser in den Topf gießen, dass die Röllchen etwa 1 cm bedeckt sind.

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    Einen hitzebeständigen Teller umgekehrt auf die Dolmadakia legen, damit sie beim Garen unter Wasser bleiben.

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    Den Topf abdecken und die Röllchen bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Weinblätter zart und der Reis vollständig gegart sind.

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    Den Topf vom Herd nehmen und die Dolmadakia auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Mit Zitronenspalten und nach Belieben griechischem Joghurt oder Tzatziki servieren.