Cocido Lebaniego (Eintopf aus dem Kantabrischen Gebirge) Rezept

Zubereitung Cocido Lebaniego (Eintopf aus dem Kantabrischen Gebirge)

1. 1

   Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

2. 2

   Die eingeweichten Kichererbsen in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze köcheln lassen.

3. 3

   Schweinebauch, Chorizo, Blutwurst, Schinkenknochen und Rindergulasch in den Topf geben.

4. 4

   Etwa 2 Stunden köcheln lassen und dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.

5. 5

   Gehackten Weißkohl und geschälte Karotten in den Topf geben und weitere 30 Minuten garen, bis das Gemüse und die Kichererbsen weich sind.

6. 6

   In einer separaten Pfanne die Kartoffeln leicht vorgaren und in den letzten 15 Minuten der Garzeit zum Eintopf geben.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Den Eintopf in drei Gängen servieren: zuerst die Brühe als Suppe, dann die Kichererbsen mit dem Gemüse und schließlich die verschiedenen Fleischsorten auf einer separaten Platte.

9. 9

   Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.