Cochinita Pibil Torta (Yukatekanisches Sandwich mit langsam gegartem Schweinefleisch) Rezept
Die Cochinita Pibil Torta ist ein traditionelles yukatekanisches Sandwich mit langsam gegartem, in Achiote mariniertem Schweinefleisch, serviert auf Bolillo-Brötchen und garniert mit eingelegten roten Zwiebeln und Avocado.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
4
Zubereitung Cochinita Pibil Torta (Yukatekanisches Sandwich mit langsam gegartem Schweinefleisch)
- 1
Für die Marinade Orangensaft, Limettensaft, Achiote-Paste, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einem Mixer glatt pürieren.
- 2
Die Schweineschulter in eine große Schüssel oder einen verschließbaren Gefrierbeutel legen, die Marinade darübergießen und das Fleisch darin vollständig wenden. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
240 Min. - 3
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- 4
Das marinierte Fleisch fest in Bananenblätter – oder ersatzweise in Alufolie – einwickeln und in eine Auflaufform legen.
- 5
Das Fleisch etwa 3 bis 4 Stunden im Ofen garen, bis es zart ist und sich leicht zerpflücken lässt.
210 Min. - 6
Während das Fleisch gart, die eingelegten roten Zwiebeln vorbereiten: Dazu die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mindestens 30 Minuten in Limettensaft mit einer Prise Salz und einigen Oreganozweigen ziehen lassen.
30 Min. - 7
Das gegarte Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und mit etwas Bratensaft vermengen, damit es saftig bleibt.
- 8
Die Bolillo-Brötchen aufschneiden und nach Belieben mit gebratenen schwarzen Bohnen bestreichen.
- 9
Die Brötchen großzügig mit dem zerzupften Cochinita-Pibil-Fleisch füllen und mit den eingelegten roten Zwiebeln sowie Avocadoscheiben belegen.
- 10
Die Tortas warm servieren, nach Belieben mit einer Habanero-Salsa als Beilage für zusätzliche Schärfe.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cochinita Pibil Torta (Yukatekanisches Sandwich mit langsam gegartem Schweinefleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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