Cochinita Pibil (Langsam gegarte marinierte Schweineschulter im Bananenblatt) Rezept
Cochinita Pibil ist ein traditionelles, langsam gegartes Schweinefleischgericht von der Halbinsel Yucatán in Mexiko. Das Fleisch wird in Bananenblätter eingewickelt gegart und ist besonders zart und aromatisch.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
6
Zubereitung Cochinita Pibil (Langsam gegarte marinierte Schweineschulter im Bananenblatt)
- 1
Die Schweineschulter in große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- 2
Achiote-Paste, Orangensaft, Limettensaft, Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und alles glatt pürieren.
- 3
Die Marinade über das Fleisch gießen und gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Anschließend mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- 4
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- 5
Die Bananenblätter flach ausbreiten und das marinierte Fleisch in die Mitte legen. Die Blätter rundum über das Fleisch schlagen, sodass es vollständig eingewickelt ist, und bei Bedarf mit Küchengarn fixieren.
- 6
Das eingewickelte Fleisch in eine Auflaufform legen und diese fest mit Alufolie abdecken.
- 7
3 bis 4 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch sehr weich ist und sich leicht zerzupfen lässt.
- 8
Das Fleisch aus den Bananenblättern nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
- 9
Das Cochinita Pibil zusammen mit eingelegten roten Zwiebeln und warmen Maistortillas servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
32 g
Bewertungen (5)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
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