Coca de San Juan (Johannisabend-Kuchen) Rezept
Coca de San Juan ist ein traditioneller katalanischer Kuchen, der während der Johannisnacht genossen wird. Er besteht aus einem luftigen Biskuitteig, der mit kandierten Früchten und Pinienkernen belegt wird – ein festlicher und köstlicher Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
8
Zubereitung Coca de San Juan (Johannisabend-Kuchen)
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- 3
Das Orangenblütenwasser und den Zitronenabrieb hinzufügen und alles gut verrühren.
- 4
Das Mehl nach und nach unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- 5
In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- 6
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- 7
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig auf etwa 1 cm Dicke verstreichen.
- 8
Die Oberfläche mit Scheiben kandierter Früchte und Pinienkernen dekorieren und diese leicht in den Teig drücken.
- 9
Mit etwas Zucker bestreuen, damit eine knusprige Kruste entsteht.
- 10
Im Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.
15 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Coca de San Juan (Johannisabend-Kuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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