Coca de San Juan (Johannisabend-Kuchen) Rezept
Coca de San Juan ist ein traditioneller katalanischer Kuchen, der während der Johannisnacht genossen wird. Er besteht aus einem luftigen Biskuitteig, der mit kandierten Früchten und Pinienkernen belegt wird – ein festlicher und köstlicher Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
8
Zubereitung Coca de San Juan (Johannisabend-Kuchen)
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- 3
Das Orangenblütenwasser und den Zitronenabrieb hinzufügen und alles gut verrühren.
- 4
Das Mehl nach und nach unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- 5
In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- 6
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- 7
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig auf etwa 1 cm Dicke verstreichen.
- 8
Die Oberfläche mit Scheiben kandierter Früchte und Pinienkernen dekorieren und diese leicht in den Teig drücken.
- 9
Mit etwas Zucker bestreuen, damit eine knusprige Kruste entsteht.
- 10
Im Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.
- 11
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
9 g
Bewertungen (3)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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