Clemole Verde (Grüner Clemole) Rezept
Clemole Verde ist ein traditionelles mexikanisches grünes Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, das in einer würzigen grünen Chili-Tomatillo-Sauce gegart wird, verfeinert mit Kräutern und serviert mit Kartoffeln. Dieses herzhafte Gericht besticht durch die kräftigen, frischen Aromen der zentralmexikanischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Clemole Verde (Grüner Clemole)
- 1
Die grünen Chilis waschen und in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend zusammen mit Tomatillo, Knoblauch, Zwiebel, Koriander und einer Prise Salz zu einer glatten grünen Sauce pürieren.
10 Min. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die grüne Sauce hineingeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Aromen sich verbinden.
10 Min. - 3
Das geschälte und in Stücke geschnittene Rindfleisch in die Sauce geben und gut vermengen. Rinderbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- 4
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gericht etwa 1 bis 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
75 Min. - 5
Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die geviertelten Kartoffeln hinzugeben und mitköcheln lassen, bis sie gar sind.
15 Min. - 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- 7
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit warmen Maistortillas oder Reis reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Clemole Verde (Grüner Clemole)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Clemole Verde (Grüner Clemole) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.