Clemole Verde (Grüner Clemole) Rezept

Zubereitung Clemole Verde (Grüner Clemole)

1. 1

   Die grünen Chilis waschen und in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend zusammen mit Tomatillo, Knoblauch, Zwiebel, Koriander und einer Prise Salz zu einer glatten grünen Sauce pürieren.

   10 Min.
2. 2

   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die grüne Sauce hineingeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Aromen sich verbinden.

   10 Min.
3. 3

   Das geschälte und in Stücke geschnittene Rindfleisch in die Sauce geben und gut vermengen. Rinderbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

4. 4

   Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gericht etwa 1 bis 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

   75 Min.
5. 5

   Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die geviertelten Kartoffeln hinzugeben und mitköcheln lassen, bis sie gar sind.

   15 Min.
6. 6

   Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

7. 7

   Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit warmen Maistortillas oder Reis reichen.