Cjarsons (Friaulische Ravioli) Rezept

Zubereitung Cjarsons (Friaulische Ravioli)

1. 1

   Für den Teig Mehl und Eier in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gründlich durchkneten und abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Für die Füllung die Rosinen in warmem Wasser oder Milch einweichen, bis sie prall sind, dann abgießen.

3. 3

   In einer Schüssel Ricotta, Kartoffelpüree, eingeweichte Rosinen, gehackten Schnittlauch, Zimt, Muskatnuss, Zucker und eine Prise Salz gut miteinander vermischen.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

5. 5

   Den Teig in kleine Quadrate von etwa 6 cm Seitenlänge schneiden.

6. 6

   In die Mitte jedes Quadrats einen Teelöffel Füllung geben.

7. 7

   Jedes Quadrat über der Füllung zu einem Dreieck falten und die Ränder fest zusammendrücken, damit keine Luft eingeschlossen wird.

8. 8

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

9. 9

   Die Cjarsons im sprudelnden Salzwasser etwa 4–5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

10. 10

    In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, gehackte Salbeiblätter hinzufügen und erhitzen, bis die Butter leicht gebräunt ist und aromatisch duftet.

11. 11

    Die gegarten Cjarsons mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf eine Servierplatte geben.

12. 12

    Die Salbeibutter kurz vor dem Servieren über die Cjarsons träufeln.

13. 13

    Heiß servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.