Ciambotta (Gemüseeintopf) Rezept
Ciambotta ist ein traditioneller italienischer Gemüseeintopf aus Süditalien, der eine bunte Auswahl frischer Sommergemüse vereint, die in einer aromatischen Brühe mit Kräutern geschmort werden. Dieses herzhafte und gesunde Gericht verkörpert die Essenz der mediterranen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ciambotta (Gemüseeintopf)
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig anschwitzen.
5 Min. - 3
Gehackte Paprika, Zucchini, Aubergine und Tomate in den Topf geben.
- 4
Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es leicht weich wird.
5 Min. - 5
Gewürfelte Kartoffeln, gehackte Tomaten und frische Basilikumblätter unterrühren.
- 6
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken würzen.
- 7
Gemüsebrühe angießen, bis das Gemüse teilweise bedeckt ist.
- 8
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 30 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
30 Min. - 9
Die Würzung abschmecken und Salz sowie Pfeffer nach Bedarf anpassen.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Basilikum garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ciambotta (Gemüseeintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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