Chilpachole De Jaiba nach Veracruz-Art (Krabbensuppe aus Veracruz) Rezept

Zubereitung Chilpachole De Jaiba nach Veracruz-Art (Krabbensuppe aus Veracruz)

1. 1

   Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis in einem Topf rösten, bis sie zu duften beginnen, anschließend in heißem Wasser etwa 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.

2. 2

   Währenddessen gehackte Zwiebel, Knoblauch und Tomate in Olivenöl anschwitzen, bis alles weich und aromatisch ist.

3. 3

   Die eingeweichten Chilis zusammen mit dem Einweichwasser, der Zwiebel-Knoblauch-Tomaten-Mischung und einer Prise Kreuzkümmel glatt pürieren.

4. 4

   Die Chilisauce durch ein feines Sieb zurück in den Topf passieren, um Kerne und feste Bestandteile zu entfernen. Die Meeresfrüchtebrühe hinzugießen und alles zum Köcheln bringen.

5. 5

   Frisch gehackte Tomate, Zwiebel und Paprika in die köchelnde Sauce geben und so lange garen, bis das Gemüse weich ist.

6. 6

   Das Krabbenfleisch in die köchelnde Suppe geben und behutsam etwa 5 Minuten erwärmen, bis es vollständig durchgeheizt ist.

7. 7

   Die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem Schuss Worcestershire-Sauce nach Geschmack abschmecken.

8. 8

   Kurz vor dem Servieren frisch gehackten Epazote und Koriander unterrühren.

9. 9

   Die Suppe heiß servieren, garniert mit Limettenspalten und warmen Maistortillas.