Chilpachole De Jaiba nach Veracruz-Art (Krabbensuppe aus Veracruz) Rezept
Chilpachole de Jaiba ist eine traditionelle Krabbensuppe aus Veracruz, bekannt für ihre reichhaltige, rauchige Chilisud und frische Meeresfrüchte-Aromen. Sie ist ein fester Bestandteil der mexikanischen Küstenküche und vereint aromatische Chilis, frisches Krabbenfleisch und heimische Kräuter.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Chilpachole De Jaiba nach Veracruz-Art (Krabbensuppe aus Veracruz)
- 1
Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis in einem Topf rösten, bis sie zu duften beginnen, anschließend in heißem Wasser etwa 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
15 Min. - 2
Währenddessen gehackte Zwiebel, Knoblauch und Tomate in Olivenöl anschwitzen, bis alles weich und aromatisch ist.
5 Min. - 3
Die eingeweichten Chilis zusammen mit dem Einweichwasser, der Zwiebel-Knoblauch-Tomaten-Mischung und einer Prise Kreuzkümmel glatt pürieren.
- 4
Die Chilisauce durch ein feines Sieb zurück in den Topf passieren, um Kerne und feste Bestandteile zu entfernen. Die Meeresfrüchtebrühe hinzugießen und alles zum Köcheln bringen.
5 Min. - 5
Frisch gehackte Tomate, Zwiebel und Paprika in die köchelnde Sauce geben und so lange garen, bis das Gemüse weich ist.
8 Min. - 6
Das Krabbenfleisch in die köchelnde Suppe geben und behutsam etwa 5 Minuten erwärmen, bis es vollständig durchgeheizt ist.
5 Min. - 7
Die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem Schuss Worcestershire-Sauce nach Geschmack abschmecken.
- 8
Kurz vor dem Servieren frisch gehackten Epazote und Koriander unterrühren.
- 9
Die Suppe heiß servieren, garniert mit Limettenspalten und warmen Maistortillas.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Chilpachole De Jaiba nach Veracruz-Art (Krabbensuppe aus Veracruz)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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