Chashu Ramen (Schweinebauch-Ramen) Rezept
Chashu Ramen ist eine japanische Nudelsuppe mit zartem geschmortem Schweinebauch in einer aromatischen Schweinebrühe, garniert mit weich gekochtem Ei und traditionellen Toppings. Dieses herzhafte Gericht vereint reiche, würzige Aromen mit sättigenden Nudeln.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 25 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Chashu Ramen (Schweinebauch-Ramen)
- 1
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Schweinebauch darin 5 Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend abgießen und beiseitelegen.
5 Min. - 2
In einem Topf Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln vermengen und die Marinade bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- 3
Den Schweinebauch straff zu einer Rolle formen und mit Küchengarn fest zusammenbinden.
- 4
Die Schweinebauchrolle in die köchelnde Marinade legen und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch schön zart ist.
90 Min. - 5
Den Schweinebauch aus der Marinade nehmen, kurz abkühlen lassen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
- 6
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und auf die Schüsseln verteilen.
4 Min. - 7
Die Schweinebrühe in einem separaten Topf erhitzen und über die Nudeln gießen.
- 8
Jede Schüssel mit Chashu-Scheiben, halbierten weich gekochten Eiern, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Nori-Blättern, Bambussprossen sowie weiteren gewünschten Toppings wie gerösteten Sesamkörnern oder Chiliöl belegen.
- 9
Sofort heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Chashu Ramen (Schweinebauch-Ramen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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