Chanko Nabe (Tokioter Sumo-Eintopf) Rezept
Chanko Nabe ist ein herzhafter und nahrhafter japanischer Heißtopf-Eintopf, der traditionell von Sumo-Ringern in Tokio gegessen wird, um Gewicht und Kraft aufzubauen. Er besteht aus einer würzigen Brühe mit Hähnchen, Gemüse, Tofu sowie optional Nudeln oder Konnyaku.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Chanko Nabe (Tokioter Sumo-Eintopf)
- 1
Für die Brühe Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Sake in einem großen Topf verrühren und bei niedriger Hitze zum sanften Köcheln bringen.
5 Min. - 2
Die in Scheiben geschnittenen Hähnchenschenkel hinzugeben und köcheln lassen, bis das Fleisch halb gar ist.
10 Min. - 3
Grob geschnittenen Chinakohl, in Scheiben geschnittenen Daikon-Rettich, Karotte und Shiitake-Pilze in den Topf geben und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
15 Min. - 4
Festen Tofu in Würfel schneiden und zusammen mit dem Konnyaku in den Topf geben. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
8 Min. - 5
Nach Belieben gegen Ende der Garzeit gekochte Udon-Nudeln oder Mochi-Reiskuchen hinzufügen.
5 Min. - 6
Mit Salz und bei Bedarf etwas mehr Sojasoße abschmecken.
- 7
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und direkt aus dem Topf heiß servieren, sodass sich jeder selbst bedienen kann.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Chanko Nabe (Tokioter Sumo-Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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