Carnitas Michoacanas (Mexikanisches Pulled Pork) Rezept

Zubereitung Carnitas Michoacanas (Mexikanisches Pulled Pork)

1. 1

   Die Schweineschulterstücke in einen großen Schmortopf oder einen schweren Topf mit dickem Boden geben.

2. 2

   Das Schmalz in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es vollständig geschmolzen und heiß ist.

3. 3

   Die Fleischstücke in den Topf legen und von allen Seiten etwa 10 Minuten lang kräftig anbraten.

4. 4

   Die gewürfelte Zwiebel, die Knoblauchzehen, die Zimtstange, das Lorbeerblatt, die Orangenschale und das Salz dazugeben.

5. 5

   Den Orangensaft und so viel Wasser angießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist.

6. 6

   Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen und die Hitze anschließend auf die niedrigste Stufe reduzieren.

7. 7

   Den Topf abdecken und das Fleisch etwa 2 bis 3 Stunden langsam schmoren lassen. Die Fleischstücke dabei gelegentlich wenden und eventuell entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

8. 8

   Sobald das Fleisch zart ist und sich leicht zerzupfen lässt, den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, damit die verbleibende Flüssigkeit einköchelt. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Fleischstücke an den Rändern knusprig werden, ohne anzubrennen.

9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und Lorbeerblatt, Zimtstange sowie Orangenschale herausnehmen und entsorgen.

10. 10

    Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und gut mit den knusprigen Stücken vermischen.

11. 11

    Warm servieren – mit aufgewärmten Tortillas, fein gehackter Zwiebel, frischem Koriander und Limettenspalten als klassische Beilagen.