Caponata Siciliana (Sizilianisches Auberginenragout) Rezept

Zubereitung Caponata Siciliana (Sizilianisches Auberginenragout)

1. 1

   Die Aubergine in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in ein Sieb geben. Großzügig mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Danach gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel darin goldbraun und weich anbraten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Bei Bedarf noch etwas Olivenöl in dieselbe Pfanne geben und die gehackte Zwiebel darin glasig andünsten.

4. 4

   Den gewürfelten Staudensellerie hinzufügen und ebenfalls weich garen.

5. 5

   Die gehackten Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben, alles gut verrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Die gebratenen Auberginen zurück in die Pfanne geben und Zucker, Essig, Salz sowie Pfeffer unterrühren. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Caponata auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

8. 8

   Vor dem Servieren frisch gehacktes Basilikum unterheben und nach Belieben Pinienkerne darüberstreuen.

9. 9

   Die Caponata bei Zimmertemperatur als Beilage oder Vorspeise zusammen mit knusprigem Brot servieren.