Canelons de Sant Esteve (Katalanische Cannelloni) Rezept

Zubereitung Canelons de Sant Esteve (Katalanische Cannelloni)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Für die Füllung das Schweine- und Rinderhackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

3. 3

   Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben und unter gelegentlichem Rühren weichdünsten.

4. 4

   Den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen.

5. 5

   Tomatensauce, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Fleischmasse geben und alles 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. 6

   Die Cannelloni-Röhren nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und zum Abkühlen beiseitelegen.

7. 7

   Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen. Dann die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine cremige Sauce entsteht.

8. 8

   Die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

9. 9

   Jede Cannelloni-Röhre mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel mit der Fleischfüllung befüllen.

10. 10

    Die gefüllten Cannelloni nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform legen.

11. 11

    Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Cannelloni gießen.

12. 12

    Geriebenen Parmesan darüberstreuen und einige kleine Butterflöckchen daraufsetzen.

13. 13

    Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebläht ist.

14. 14

    Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.