Canederli (Südtiroler Knödel) Rezept
Canederli sind traditionelle italienische Knödel aus eingeweichtem Brot, Schinken, Kräutern und Gewürzen, die in Salzwasser gegart und mit Butter und Käse oder in Brühe serviert werden. Ein herzhaftes Gericht, das in Norditalien und der Alpenregion sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Canederli (Südtiroler Knödel)
- 1
Die Brotwürfel in warmer Milch etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
10 Min. - 2
In einer großen Schüssel das eingeweichte Brot mit der gehackten Zwiebel, dem gekochten Schinken, der Petersilie und den Eiern vermengen.
- 3
Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Masse geben und alles gründlich zu einem Teig verkneten.
- 4
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum leichten Sieden bringen.
- 5
Mit feuchten Händen aus dem Teig Knödel in der Größe eines Golfballs formen, damit der Teig nicht klebt.
- 6
Die Knödel vorsichtig in das siedende Wasser geben und 15–20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
20 Min. - 7
Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- 8
Die Canederli heiß servieren, nach Belieben mit zerlassener Butter und geriebenem Parmesan bestreut oder in einer klaren Brühe gereicht.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Canederli (Südtiroler Knödel)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (3)
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
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Zutaten im Lexikon
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