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Caldo De Res (Mexikanische Rindfleischsuppe)
SuppenMittel4.3

Caldo De Res (Mexikanische Rindfleischsuppe) Rezept

Caldo de Res ist eine traditionelle mexikanische Rindfleischsuppe aus Rinderhaxe und verschiedenen Gemüsesorten. Sie ist gehaltvoll, nahrhaft und wird mit frischen Kräutern verfeinert – oft zusammen mit Limette und warmen Tortillas serviert.

Zubereitungszeit gesamt

2 Std. 20 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

2 Std.

Portionen

6

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Zubereitung Caldo De Res (Mexikanische Rindfleischsuppe)

  1. 1

    Die Rinderhaxenstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum dabei regelmäßig abschöpfen.

    10 Min.
  2. 2

    Gewürfelte Zwiebel, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

    90 Min.
  3. 3

    Maisstücke, gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Kohl hinzufügen. Weitere 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

    25 Min.
  4. 4

    Zucchini und grüne Bohnen in Stücke schneiden und dazugeben. Nochmals etwa 10 Minuten garen, bis das gesamte Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

    10 Min.
  5. 5

    Frisch gehackten Koriander unterrühren und die Suppe mit Salz abschmecken. Heiß servieren – nach Belieben mit warmen Maistortillas und Limettenspalten.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 6 Portionen Caldo De Res (Mexikanische Rindfleischsuppe)

361
kcal
54.2g
Protein
1.3g
Kohlenhydr.
15.1g
Fett
Kalorien361.0 kcal(18%)
Protein54.2 g(108%)
Kohlenhydrate1.3 g(1%)
davon Zucker0.6 g(1%)
Fett15.1 g(19%)
davon gesättigt4.8 g(24%)
Ballaststoffe1.1 g(4%)
Natrium1141.8 mg(50%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C4.9 mg(6%)
Calcium33.6 mg(4%)
Eisen5.8 mg(41%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZwiebelMaisKarotteKorianderGrüne BohnenKnoblauchSalzZucchiniRinderhaxeKartoffel