Caldo De Res (Mexikanische Rindfleischsuppe) Rezept
Caldo de Res ist eine traditionelle mexikanische Rindfleischsuppe aus Rinderhaxe und verschiedenen Gemüsesorten. Sie ist gehaltvoll, nahrhaft und wird mit frischen Kräutern verfeinert – oft zusammen mit Limette und warmen Tortillas serviert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Caldo De Res (Mexikanische Rindfleischsuppe)
- 1
Die Rinderhaxenstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum dabei regelmäßig abschöpfen.
- 2
Gewürfelte Zwiebel, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
- 3
Maisstücke, gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Kohl hinzufügen. Weitere 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 4
Zucchini und grüne Bohnen in Stücke schneiden und dazugeben. Nochmals etwa 10 Minuten garen, bis das gesamte Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- 5
Frisch gehackten Koriander unterrühren und die Suppe mit Salz abschmecken. Heiß servieren – nach Belieben mit warmen Maistortillas und Limettenspalten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
12 g
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