Caldereta de Cordero (Lammragout) Rezept
Caldereta de Cordero ist ein traditionelles spanisches Lammragout aus zartem Lamm, Gemüse und einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Sauce. Dieses herzhafte Gericht wird langsam geschmort, um tiefe Aromen zu entwickeln, und eignet sich perfekt für ein kräftiges Essen.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Caldereta de Cordero (Lammragout)
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 2
Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzugeben und anschwitzen, bis alles weich und glasig ist.
5 Min. - 3
Das gewürfelte Lamm dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.
8 Min. - 4
Tomatenmark einrühren und einige Minuten mitrösten.
3 Min. - 5
Den Rotwein angießen und einköcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist.
5 Min. - 6
Gewürfelte Tomaten, Kartoffeln, Lorbeerblatt, getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 7
Die Lammbrühe angießen und alles einmal aufkochen lassen.
5 Min. - 8
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm zart und die Kartoffeln gar sind.
90 Min. - 9
Das Ragout mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 10
Das Lorbeerblatt entfernen und das Ragout heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Caldereta de Cordero (Lammragout)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Mega gut geworden, danke für die Inspiration!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Ich habe einige Gewürze ergänzt und dann hat es gut geschmeckt. Ohne die Anpassungen wäre es mir zu langweilig gewesen.
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
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