Caldereta de Cordero (Lammragout) Rezept
Caldereta de Cordero ist ein traditionelles spanisches Lammragout aus zartem Lamm, Gemüse und einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Sauce. Dieses herzhafte Gericht wird langsam geschmort, um tiefe Aromen zu entwickeln, und eignet sich perfekt für ein kräftiges Essen.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Caldereta de Cordero (Lammragout)
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 2
Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzugeben und anschwitzen, bis alles weich und glasig ist.
5 Min. - 3
Das gewürfelte Lamm dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.
8 Min. - 4
Tomatenmark einrühren und einige Minuten mitrösten.
3 Min. - 5
Den Rotwein angießen und einköcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist.
5 Min. - 6
Gewürfelte Tomaten, Kartoffeln, Lorbeerblatt, getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 7
Die Lammbrühe angießen und alles einmal aufkochen lassen.
5 Min. - 8
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm zart und die Kartoffeln gar sind.
90 Min. - 9
Das Ragout mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 10
Das Lorbeerblatt entfernen und das Ragout heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Caldereta de Cordero (Lammragout)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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