Café au Lait und Beignets Rezept

Zubereitung Café au Lait und Beignets

1. 1

   Für den Café au lait zunächst starken Kaffee nach Belieben zubereiten, bis etwa eine Tasse heißer Kaffee vorhanden ist.

2. 2

   Eine Tasse Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht.

3. 3

   Den heißen Kaffee in eine große Tasse gießen und die heiße Milch dazugeben – je nach gewünschter Stärke, üblicherweise halb Kaffee und halb Milch.

4. 4

   Für die Beignets warmes Wasser und Zucker in einer großen Schüssel vermengen, die Hefe darüberstreuen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie sich auflöst und schaumig wird.

5. 5

   Warme Milch, verquirltes Ei, Salz, Mehl und geschmolzene Butter zur Hefemischung geben und alles gut verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

6. 6

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

7. 7

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

8. 8

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 6 mm Dicke ausrollen und in Rechtecke oder Quadrate schneiden.

9. 9

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 180 °C erhitzen.

10. 10

    Die Teigstücke portionsweise von beiden Seiten goldbraun frittieren, jeweils etwa 2–3 Minuten pro Seite.

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    Die Beignets mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

12. 12

    Die noch warmen Beignets kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

13. 13

    Den Café au lait zusammen mit den Beignets als klassisches französisches Frühstück oder als Snack genießen.