Buttermilch-Biscuits Rezept

Zubereitung Buttermilch-Biscuits

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermengen und gut verrühren.

3. 3

   Die kalten Butterstücke zur Mehlmischung geben. Mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung grobe Krümel mit einigen erbsengroßen Butterstücken bildet.

4. 4

   Eine Mulde in der Mitte der Mischung formen und die kalte Buttermilch hineingießen.

5. 5

   Mit einem Löffel vorsichtig rühren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht zu lange rühren – der Teig sollte leicht klebrig sein.

6. 6

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht zu einem etwa 2,5 cm dicken Rechteck andrücken.

7. 7

   Den Teig einmal falten und wieder flach drücken. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen, um Schichten zu erzeugen, die die Biscuits besonders blättrig machen.

8. 8

   Mit einem runden Ausstecher von etwa 6 cm Durchmesser Biscuits ausstechen. Den Ausstecher dabei nicht verdrehen, damit die Biscuits gut aufgehen.

9. 9

   Die Biscuits dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen – für weiche Seiten eng zusammen, für knusprigere Seiten mit etwas Abstand.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind.

    13 Min.
11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und die Oberseiten nach Belieben mit geschmolzener Butter bestreichen.

12. 12

    Warm servieren.