Bunte Bohnensuppe Rezept

Zubereitung Bunte Bohnensuppe

1. 1

   Alle getrockneten Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen, damit sie weich werden.

   480 Min.
2. 2

   Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen, dann in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken.

3. 3

   Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen bei milder Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden weich köcheln lassen.

   75 Min.
4. 4

   Während die Bohnen kochen, Olivenöl in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. 5

   Gehackte Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Knoblauch in den Topf geben und etwa 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

   6 Min.
6. 6

   Tomatenmark und getrockneten Thymian zum angeschwitzte Gemüse geben und unter häufigem Rühren weitere 2 Minuten mitkochen.

   2 Min.
7. 7

   Sobald die Bohnen weich sind, abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.

8. 8

   Die Bohnen zum angeschwitzte Gemüse in den Topf geben und alles gut vermischen.

9. 9

   Gemüsebrühe und etwas aufgefangenes Bohnenwasser dazugießen, bis die gewünschte Suppenkonsistenz erreicht ist.

10. 10

    Die Suppe zum Köcheln bringen und weitere 20 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

    20 Min.
11. 11

    Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

12. 12

    Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.