Blutwurst-Apfel-Galette Rezept
Eine rustikale Galette im französischen Stil, die herzhafte Blutwurst mit süßen, gewürzten Apfelscheiben in knusprigem Blätterteig vereint. Dieses Gericht bietet einen einzigartigen süß-herzhaften Geschmackskontrast und passt perfekt zu jeder Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Blutwurst-Apfel-Galette
- 1
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem groben Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen.
- 3
Den Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, dann mit Zitronensaft, Zimt und einem Esslöffel Zucker vermischen.
- 4
Die Haut der Blutwurst entfernen und das Fleisch in kleine Stücke zerbröckeln.
- 5
Die Mitte des Teiges dünn mit Dijon-Senf bestreichen, dabei einen etwa 5 cm breiten Rand freilassen.
- 6
Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Senf verteilen und anschließend die Blutwurststücke darüber streuen.
- 7
Den Teigrand über die Füllung falten und dabei Falten legen, sodass ein runder Abschluss entsteht und die Mitte offen bleibt.
- 8
Den Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen, damit er beim Backen goldbraun wird.
- 9
Die Apfelscheiben und den gefalteten Teigrand mit Zucker bestreuen, um eine schöne Karamellisierung zu erzielen.
- 10
Die Galette 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und die Äpfel weich sind.
35 Min. - 11
Einige Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Blutwurst-Apfel-Galette
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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