Blumenkohl-Stifado (Griechischer Eintopf) Rezept
Blumenkohl-Stifado ist eine vegetarische Variante des traditionellen griechischen Eintopfs mit zartem Blumenkohl, der in einer würzigen Tomaten-Rotwein-Sauce mit aromatischen Gewürzen geschmort wird.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Blumenkohl-Stifado (Griechischer Eintopf)
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 3
Blumenkohlröschen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten anbraten.
4 Min. - 4
Rotwein, Tomatenmark und Wasser oder Gemüsebrühe dazugießen.
- 5
Zimtstange, zerstoßenen Piment, Lorbeerblätter sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 6
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf ohne Deckel etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich und die Sauce eingedickt ist.
35 Min. - 7
Zimtstange und Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
- 8
Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und warm servieren – am besten mit knusprigem Brot oder über Reis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Blumenkohl-Stifado (Griechischer Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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