Blinde Hühner (Gefüllte Rinderrouladen) Rezept

Zubereitung Blinde Hühner (Gefüllte Rinderrouladen)

1. 1

   Die Rindfleischscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche flach ausbreiten und bei Bedarf mit einem Fleischklopfer gleichmäßig dünn klopfen.

2. 2

   Die Fleischscheiben leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Jede Fleischscheibe dünn mit der vorbereiteten Füllung bestreichen – zum Beispiel einer Mischung aus fein gehacktem gegartem Gemüse, Kräutern und Semmelbröseln.

4. 4

   Einen Streifen Speck auf die Füllung legen, dann jede Scheibe fest aufrollen und bei Bedarf mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

5. 5

   Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   2 Min.
6. 6

   Die Rouladen mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen und von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

   5 Min.
7. 7

   Die Rouladen herausnehmen und beiseitelegen, dann gehackte Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne glasig anschwitzen.

   3 Min.
8. 8

   Mit Rinderbrühe und einem Schuss Rotwein (optional) ablöschen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

9. 9

   Die Rouladen zurück in die Pfanne geben, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 45–60 Minuten sanft schmoren, dabei gelegentlich wenden.

   45 Min.
10. 10

    Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm halten.

11. 11

    Den Bratensaft durch ein Sieb passieren und etwas einkochen lassen, bis eine leicht sämige Sauce entsteht.

    5 Min.
12. 12

    Die Rouladen heiß servieren, mit der Sauce beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.