Beef Burgundy auf amerikanische Art Rezept

Zubereitung Beef Burgundy auf amerikanische Art

1. 1

   Das Rindfleisch in etwa 3 bis 4 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. 2

   Die Fleischwürfel gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Das Fleisch portionsweise anbraten, ohne den Topf zu überfüllen, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
5. 5

   Die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die in Scheiben geschnittene Möhre und den gehackten Knoblauch in den Topf geben und etwa 5 Minuten andünsten, bis alles weich und aromatisch ist.

   5 Min.
6. 6

   Das Mehl über das Gemüse stäuben und gut unterrühren. Weitere 1 bis 2 Minuten anschwitzen, damit der Rohmehlgeschmack verschwindet.

   2 Min.
7. 7

   Den Rotwein unter ständigem Rühren langsam angießen und dabei die Röstaromen vom Topfboden ablösen.

8. 8

   Rinderbrühe, Tomatenmark, Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen und das angebratene Fleisch samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in den Topf geben.

9. 9

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und das Fleisch etwa 2 Stunden sanft schmoren, bis es zart ist.

   120 Min.
10. 10

    In den letzten 15 Minuten der Garzeit Butter in einer Pfanne erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Champignons darin goldbraun anbraten und anschließend zum Eintopf geben.

    15 Min.
11. 11

    Vor dem Servieren die Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen.

12. 12

    Heiß servieren – dazu passen Kartoffelpüree, gebutterte Nudeln oder knuspriges Brot.