Bafra Pidesi (Pide nach Samsun-Art) Rezept
Bafra Pidesi ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot aus Samsun mit einer charakteristischen Bootform, gefüllt mit einer würzigen Hackfleischmischung. Das Gericht besticht durch seine aromatische Füllung und die knusprige, perfekt gebackene Kruste.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Bafra Pidesi (Pide nach Samsun-Art)
- 1
Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
10 Min. - 2
Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen, dann die Hefemischung und das Olivenöl nach und nach hinzugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 3
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 4
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5
Den Teig in gleich große Portionen teilen (etwa 6 Stück) und jedes Stück zu einer ovalen Form von etwa 25 cm Länge und 10–12 cm Breite ausrollen.
- 6
Für die Füllung Rinder- oder Lammhackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Tomate, grüner Paprika, Petersilie, Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken gut vermischen.
- 7
Die Füllung großzügig und gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen.
- 8
Die langen Seiten des Teigs nach innen einschlagen, sodass die Füllung eingeschlossen wird und eine typische Bootform entsteht.
- 9
Die Pides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie beim Backen glänzen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und vollständig durchgebacken ist.
18 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren – nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft oder frischer Minze dazu.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Bafra Pidesi (Pide nach Samsun-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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