Auberginen-Caponata-Bruschetta Rezept

Zubereitung Auberginen-Caponata-Bruschetta

1. 1

   Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 20 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten, anschließend abspülen und trocken tupfen.

   20 Min.
2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel dazugeben und etwa 8 Minuten goldbraun und weich braten.

   8 Min.
3. 3

   Gehackte Zwiebel, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten weich dünsten.

   5 Min.
4. 4

   Gehackte Tomaten, Olivenscheiben, Kapern, Rotweinessig, Zucker und Chiliflocken unterrühren. Alles 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse eindickt.

   15 Min.
5. 5

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

6. 6

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Baguette in Scheiben schneiden und jede Scheibe leicht mit Olivenöl bestreichen. Im Ofen etwa 5–7 Minuten rösten, bis die Scheiben knusprig sind.

   6 Min.
7. 7

   Jede geröstete Brotscheibe großzügig mit der Auberginen-Caponata belegen.

8. 8

   Mit frischen Basilikumblättern garnieren und als Vorspeise oder Snack servieren.