Arroz Con Pato (Reis mit Ente) Rezept

Zubereitung Arroz Con Pato (Reis mit Ente)

1. 1

   Die Ententeile mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einreiben und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

   30 Min.
2. 2

   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Ententeile rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
3. 3

   Im gleichen Topf die gewürfelte Zwiebel, die in Streifen geschnittene rote Paprika und den Knoblauch bei mittlerer Hitze weichdünsten.

   5 Min.
4. 4

   Das Tomatenmark einrühren und einige Minuten mitrösten, bis die Masse leicht eindickt und Farbe annimmt.

   3 Min.
5. 5

   Mit etwas Bier ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

   5 Min.
6. 6

   Die Ententeile wieder in den Topf geben und frisch gehackten Koriander, Petersilie sowie Oregano dazugeben.

7. 7

   Die Entenbrühe angießen, alles einmal aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren.

8. 8

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Ente bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde sanft schmoren, bis das Fleisch schön zart ist.

   50 Min.
9. 9

   Sobald das Fleisch zart ist, die Ententeile herausnehmen, einen Teil davon vom Knochen lösen und in Stücke zerzupfen – die Brühe verbleibt im Topf.

10. 10

    Den gewässerten und abgetropften Reis in die Brühe geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

    20 Min.
11. 11

    In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das zerzupfte Entenfleisch darin goldbraun anbraten.

    5 Min.
12. 12

    Sobald der Reis fertig ist, das angebratene Entenfleisch unterheben und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13. 13

    Den Reis vor dem Servieren noch etwa 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

    5 Min.