Arni Sti Ladokolla (Lamm im Pergamentpapier) Rezept
Arni sti Ladokolla ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zartem Lamm, das langsam in Pergamentpapier mit Kräutern, Gemüse und Wein gegart wird und ein aromatisches, geschmackvolles Mahl ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Arni Sti Ladokolla (Lamm im Pergamentpapier)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Lamm in mittelgroße Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- 4
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind.
5 Min. - 5
Die Lammwürfel in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten.
5 Min. - 6
Tomatenmark, Rotwein und getrockneten Oregano hinzufügen und alles gut verrühren.
- 7
Die Mischung etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
10 Min. - 8
Ein großes Stück Pergamentpapier auf einem Backblech ausbreiten.
- 9
Die Lammmischung in die Mitte des Pergamentpapiers geben.
- 10
Geschnittene Karotten und gewürfelte Kartoffeln rund um das Lamm verteilen.
- 11
Frische Petersilienblätter darüberstreuen und etwas Olivenöl darüberträufeln.
- 12
Das Pergamentpapier über die Zutaten falten und die Ränder fest zusammendrücken, sodass das Päckchen vollständig verschlossen ist.
- 13
Das Backblech in den Ofen schieben und etwa 1 Stunde backen, bis das Lamm zart und das Gemüse gar ist.
60 Min. - 14
Das Pergamentpapier vorsichtig öffnen (Achtung, heißer Dampf!) und Lamm sowie Gemüse heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Arni Sti Ladokolla (Lamm im Pergamentpapier)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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