Arni Fricassee (Lamm-Frikassee mit Salat) Rezept
Arni Fricassee ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zartem Lamm, das in einer cremigen Zitronen-Ei-Sauce geschmort wird. Kurz vor Ende der Garzeit wird frischer Salat untergerührt, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Arni Fricassee (Lamm-Frikassee mit Salat)
- 1
Das Lamm in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 3
Das Lamm herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen.
3 Min. - 4
Das Lamm zurück in den Topf geben, den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist.
3 Min. - 5
Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und getrockneten Oregano hinzufügen, den Topf abdecken und das Lamm bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln lassen, bis es zart ist.
60 Min. - 6
Den Salat gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.
- 7
Etwa 10 Minuten bevor das Lamm fertig ist, den geschnittenen Salat in den Topf geben und vorsichtig unterrühren.
10 Min. - 8
In einer separaten Schüssel Eigelb und Zitronensaft glatt verrühren.
- 9
Die Eier-Zitronen-Mischung temperieren, indem löffelweise etwas heiße Kochflüssigkeit unter ständigem Rühren eingerührt wird.
- 10
Die temperierte Eimischung langsam und unter stetigem, vorsichtigem Rühren in den Topf geben, damit eine cremige Sauce entsteht, ohne dass die Eier gerinnen.
- 11
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Das Lamm-Frikassee warm mit frischem Brot oder Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Arni Fricassee (Lamm-Frikassee mit Salat)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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