Alpine Tourton (Gefüllter Ausgebackener Teig) Rezept
Alpine Tourton ist ein herzhafter gefüllter Frittierteig aus den französischen Alpen, typischerweise gefüllt mit einer Mischung aus Kartoffelpüree, Spinat, Speck und Käse, und dann goldbraun ausgebacken.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Alpine Tourton (Gefüllter Ausgebackener Teig)
- 1
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in gesalzenem Wasser weich kochen, dann abgießen und mit Butter und Sahne zu einem glatten Püree stampfen.
20 Min. - 2
Das Kartoffelpüree mit gehacktem gedünstetem Spinat, fein gewürfeltem gebratenem Speck, geriebenem Käse und einer Prise Muskatnuss vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Für den Teig Mehl, Ei, eine Prise Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten; den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.
- 5
Einen Löffel der Kartoffel-Spinat-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
- 6
Den Teig über die Füllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht, und die Ränder fest zusammendrücken.
- 7
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 8
Die Tourtons portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
4 Min. - 9
Die ausgebackenen Tourtons auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 10
Warm als Snack oder Beilage servieren, nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne oder einem leichten Salat.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Alpine Tourton (Gefüllter Ausgebackener Teig)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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