Albóndigas en Chipotle (Fleischbällchen in Chipotle-Sauce) Rezept
Albóndigas en Chipotle sind mexikanische Fleischbällchen, die in einer rauchigen und würzigen Chipotle-Sauce geschmort werden. Die Kombination aus Rind- und Schweinefleisch mit traditionellen mexikanischen Gewürzen ergibt ein herzhaftes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Albóndigas en Chipotle (Fleischbällchen in Chipotle-Sauce)
- 1
Das Brot in Milch einweichen, bis es weich ist, dann gut ausdrücken und in eine Schüssel bröseln.
5 Min. - 2
Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, eingeweichtes Brot, fein gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut miteinander vermengen.
- 3
Aus der Masse mittelgroße Fleischbällchen formen – etwa so groß wie ein Golfball.
- 4
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
8 Min. - 5
Für die Chipotle-Sauce die Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, die gehäutete Tomate, eine Knoblauchzehe, ein Stück Zwiebel, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer in einem Mixer glatt pürieren.
- 6
Die Sauce in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
10 Min. - 7
Die angebratenen Fleischbällchen in die köchelnde Sauce geben und weitere 15–20 Minuten garen, bis die Fleischbällchen vollständig durchgegart sind und die Aromen sich verbunden haben.
18 Min. - 8
Die Fleischbällchen heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Reis oder Brot reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Albóndigas en Chipotle (Fleischbällchen in Chipotle-Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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