Alambre Al Pastor (Gegrilltes Schweinefleisch mit Ananas, Paprika und Zwiebeln) Rezept
Alambre al Pastor ist ein mexikanisches Gericht mit mariniertem gegrilltem Schweinefleisch, Ananas, Paprika und Zwiebeln, serviert mit warmen Maistortillas und frischen Beilagen. Es vereint die Aromen des klassischen Al Pastor mit der Praktikabilität des Spießgrillens.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Alambre Al Pastor (Gegrilltes Schweinefleisch mit Ananas, Paprika und Zwiebeln)
- 1
Die Schweineschulter in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2
Für die Marinade Ananassaft, eingeweichte und entkernte Guajillo-Chilis, Achiote-Paste, Weißweinessig, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und alles glatt pürieren.
- 3
Die Marinade über die Fleischstücke gießen, gut vermischen, abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
240 Min. - 4
Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
30 Min. - 5
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 6
Das marinierte Fleisch abwechselnd mit gewürfelter Paprika, Zwiebel und Ananasstücken auf die Spieße stecken.
- 7
Die Spieße unter gelegentlichem Wenden etwa 10–12 Minuten grillen, bis das Fleisch durchgegart und leicht angebräunt ist.
11 Min. - 8
Vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 9
Heiß servieren mit warmen Maistortillas, Limettenspalten, gehacktem Koriander und gewürfelter Zwiebel nach Belieben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Alambre Al Pastor (Gegrilltes Schweinefleisch mit Ananas, Paprika und Zwiebeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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