Aginares Me Koukia (Artischocken mit Saubohnen) Rezept

Zubereitung Aginares Me Koukia (Artischocken mit Saubohnen)

1. 1

   Die Artischocken vorbereiten: die harten äußeren Blätter entfernen, den Stiel abschneiden, die Artischocken vierteln und das Heu bei Bedarf herausschneiden.

2. 2

   Die Saubohnen gründlich waschen und bei frischen, größeren Exemplaren die zähe äußere Haut abziehen.

3. 3

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen.

   5 Min.
4. 4

   Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute mitdünsten, bis er aromatisch duftet.

   1 Min.
5. 5

   Artischocken und Saubohnen in den Topf geben und alles gut mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermengen.

6. 6

   So viel Wasser oder Gemüsebrühe angießen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist, dann frisch gehackten Dill und Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.

7. 7

   Alles aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis Artischocken und Saubohnen weich sind.

   35 Min.
8. 8

   Abschmecken und kurz vor dem Servieren frischen Zitronensaft darüberträufeln.

9. 9

   Warm oder bei Zimmertemperatur servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.