Agedashi Tofu (Frittierter Tofu in Brühe) Rezept
Agedashi Tofu ist ein klassisches japanisches Gericht mit leicht frittiertem Tofu, der in einer warmen, herzhaften Dashi-Brühe serviert wird. Garniert mit geriebenem Daikon, Frühlingszwiebeln und Ingwer ist es ein wohltuendes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Agedashi Tofu (Frittierter Tofu in Brühe)
- 1
Den Tofu in 4 gleich große rechteckige Stücke schneiden und vorsichtig mit einem Küchentuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 2
Die Tofustücke leicht mit Kartoffelstärke bestäuben und dabei darauf achten, dass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
- 3
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 180 °C erhitzen. Die Tofustücke vorsichtig hineingeben und von allen Seiten goldbraun und knusprig frittieren. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Min. - 4
In einem kleinen Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker vermengen und bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.
3 Min. - 5
Die frittierten Tofustücke in Servierschalen legen und die heiße Brühe darübergießen.
- 6
Den Tofu mit geriebenem Daikon, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas frisch geriebenem Ingwer garnieren.
- 7
Sofort heiß servieren, um den Kontrast zwischen dem knusprigen Tofu und der warmen Brühe zu genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Agedashi Tofu (Frittierter Tofu in Brühe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Agedashi Tofu (Frittierter Tofu in Brühe) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.