Age Dashi Nasu (Gebratene Aubergine in Brühe) Rezept
Age Dashi Nasu ist ein traditionelles japanisches Gericht mit leicht frittierter Aubergine, die in einer warmen, würzigen Dashi-Brühe serviert wird. Typischerweise wird es mit geriebenem Daikon und Frühlingszwiebeln garniert, die dem Gericht Frische und Textur verleihen.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Age Dashi Nasu (Gebratene Aubergine in Brühe)
- 1
Die Aubergine in senkrechten Streifen teilweise schälen, sodass ein gestreiftes Muster entsteht, und anschließend in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Die Auberginenstücke 10 Minuten in Wasser einlegen, um die Bitterstoffe zu entfernen, dann abgießen und mit Küchenpapier gut trockentupfen.
- 3
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen.
- 4
Die Auberginenstücke gleichmäßig mit Kartoffelstärke bestäuben.
- 5
Die Auberginenstücke portionsweise etwa 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und weich sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
In einem kleinen Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und eine Prise Zucker vermengen und bei milder Hitze kurz aufköcheln lassen.
- 7
Die frittierten Auberginenstücke in Schüsseln anrichten und die warme Brühe darübergießen.
- 8
Nach Belieben mit geriebenem Daikon, gehackten Frühlingszwiebeln sowie etwas geriebenem Ingwer oder Bonitoflocken garnieren.
- 9
Sofort warm servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
8 g
Bewertungen (9)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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