Aalragout in Rotwein Rezept

Zubereitung Aalragout in Rotwein

1. 1

   Den Aal gründlich säubern und in etwa 5 cm große Stücke schneiden.

2. 2

   Die Aalstücke mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Aalstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
4. 4

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte hinzugeben und weich dünsten.

   5 Min.
5. 5

   Das Tomatenmark einrühren und etwa 2 Minuten anrösten, damit sich das Aroma entfaltet.

   2 Min.
6. 6

   Den Rotwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.

   8 Min.
7. 7

   Die geschälten und gewürfelten Tomaten, die Fischbrühe, das Lorbeerblatt und den Thymian dazugeben und alles zum Köcheln bringen.

   3 Min.
8. 8

   Die Aalstücke zurück in den Topf geben und abdecken. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten sanft garen, bis der Aal zart ist.

   30 Min.
9. 9

   Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Vor dem Servieren gehackte Petersilie darüberstreuen. Heiß mit knusprigem Brot oder Salzkartoffeln servieren.