Ziegenhaut

Ziegenhaut bezeichnet die Haut der Ziege, die in verschiedenen kulinarischen und handwerklichen Traditionen Verwendung findet. In einigen Kulturen, etwa in Westafrika und Teilen Asiens, wird die Haut nach dem Absengen und Reinigen als Lebensmittel zubereitet, beispielsweise in Eintöpfen oder gegrillt. Sie hat eine zähe Textur und nimmt Gewürze und Aromen gut auf, weshalb sie oft intensiv gewürzt wird. In der Küche erfordert die Zubereitung viel Zeit und Geduld, da die Haut lange gegart werden muss, um genießbar zu werden. Außerhalb der Lebensmittelverwendung ist Ziegenhaut vor allem als Material für Trommelfelle, Leder und Pergament bekannt.