Zampone

Zampone ist eine traditionelle italienische Wurstspezialität aus der Region Modena in der Emilia-Romagna. Dabei wird ein ausgelöster Schweinefuß mit einer würzigen Mischung aus Schweinefleisch, Speck und Gewürzen wie Muskat, Zimt und Pfeffer gefüllt. Der Geschmack ist kräftig, herzhaft und leicht würzig mit einer charakteristischen Gelatineschicht durch die Schwarte. Zampone wird traditionell zu Linsen oder Kartoffelpüree serviert und ist in Italien ein klassisches Silvester- und Weihnachtsgericht. Er ist meist vorgekocht erhältlich und muss nur noch erwärmt werden.