Yuzu-Ponzu-Sauce

Yuzu-Ponzu ist eine japanische Zitrus-Sojasoße, die aus Yuzu-Saft, Sojasoße, Mirin, Dashi und gelegentlich Reisessig hergestellt wird und eine harmonische Balance aus Säure, Umami und Süße bietet. Sie ist eine Variante der klassischen Ponzu-Sauce, bei der Yuzu als Zitrusfrucht für ein besonders feines und aromatisches Ergebnis sorgt. Der Geschmack ist leicht säuerlich, salzig, fruchtig und umami-reich, was sie zu einer äußerst vielseitigen Würzsauce macht. Yuzu-Ponzu wird als Dip für Sashimi, Gyoza, Shabu-Shabu und gegrilltes Fleisch oder Gemüse verwendet, eignet sich aber auch hervorragend als Dressing für Salate und Carpaccio. Im Asiahandel ist sie fertig abgefüllt erhältlich und eine praktische Geheimzutat für die Küche zu Hause.