Yufka-Teigblatt

Yufka-Teigblätter sind fertig ausgerollte, hauchdünne Teigplatten, die in der türkischen und nahöstlichen Küche weit verbreitet sind und oft mit Filoteig verglichen werden. Sie bestehen aus Weizenmehl, Wasser und Salz und sind bereits vorgebacken oder getrocknet, sodass sie direkt weiterverarbeitet werden können. Der Geschmack ist neutral und leicht mehlig, weshalb sie sich ideal als Hülle für herzhafte oder süße Füllungen eignen. Yufka-Teigblätter werden vor allem für Börek, Sigara Böreği oder süße Gebäcke wie Baklava-ähnliche Spezialitäten verwendet. Im Handel sind sie meist gerollt oder gefaltet erhältlich und müssen vor der Verarbeitung leicht angefeuchtet werden, damit sie nicht brechen.