Yomogi-Pulver

Yomogi-Pulver ist das getrocknete und gemahlene Pulver aus den Blättern des japanischen Beifußes und ein wichtiges Zutaten in der japanischen und koreanischen Küche. Es hat eine intensive, tiefgrüne Farbe und einen charakteristisch herben, leicht bitteren und aromatischen Geschmack, der an Matcha erinnert, jedoch kräftiger und grasiger ist. Das Pulver wird vor allem für die Herstellung traditioneller Süßspeisen wie Kusa-Mochi, Daifuku oder koreanischer Tteok-Reiskuchen verwendet, denen es Farbe und Aroma verleiht. Es lässt sich auch in Teige für Nudeln, Brot oder Kekse einarbeiten und wird gelegentlich für Tees und Smoothies genutzt. In asiatischen Lebensmittelgeschäften und Online-Shops ist es zunehmend auch in Deutschland erhältlich.