Yakiniku-Sauce

Yakiniku-Sauce ist eine japanische Grillsauce, die traditionell zum Dippen und Marinieren von gegrilltem Fleisch verwendet wird. Sie besteht typischerweise aus Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, Knoblauch und Sesam, manchmal ergänzt durch Apfel- oder Birnenpüree für eine fruchtige Note. Der Geschmack ist süß-salzig mit einer kräftigen Umami-Tiefe und einem leicht nussigen Aroma. Yakiniku, was wörtlich gegrilltes Fleisch bedeutet, ist eine beliebte japanische Küchentradition, bei der Fleischstücke am Tisch gegrillt und in diese Sauce getaucht werden. Im Handel sind fertige Varianten erhältlich, die sich auch hervorragend als Marinade für Rind, Schwein oder Hähnchen eignen.