Wildreis

Wildreis ist trotz seines Namens kein echter Reis, sondern das Korn einer nordamerikanischen Wassergrasart namens Zizania aquatica, die traditionell von indigenen Völkern der Großen Seen-Region geerntet wurde. Die langen, schwarzen bis dunkelbraunen Körner haben einen nussigen, leicht rauchigen Geschmack und eine bissfeste Textur, die auch nach dem Garen erhalten bleibt. Wildreis ist besonders reich an Proteinen, Ballaststoffen und B-Vitaminen und gilt als sehr nahrhaft. In der Küche wird er häufig mit anderen Reissorten gemischt, als Beilage zu Geflügel und Wild serviert oder in Salaten, Suppen und Aufläufen verwendet. Die Garzeit beträgt je nach Sorte 40 bis 60 Minuten, weshalb er oft vorgekocht oder eingeweicht wird.