Weizengrütze

Weizengrütze besteht aus grob geschroteten oder gebrochenen Weizenkörnern, die weniger stark verarbeitet sind als Grieß oder Mehl. Sie enthält noch Teile der Kleie und des Keimlings und ist daher nährstoffreicher als Weißmehl. Im Geschmack ist Weizengrütze kräftig-nussig mit einer angenehm groben Textur nach dem Kochen. Sie wird für herzhafte Breie, Suppen, Aufläufe und als Beilage verwendet und ist in der traditionellen deutschen und osteuropäischen Küche beheimatet. Die Zubereitung erfordert etwas mehr Zeit als bei feinen Getreideprodukten, da die groben Körner länger kochen müssen.