Dövme Helvası (Gestampfter Halva) Rezept

Zubereitung Dövme Helvası (Gestampfter Halva)

1. 1

   Den Weizenschrot (Dövme) unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

2. 2

   In einer großen, schweren Pfanne oder einem tiefen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. 3

   Den abgetropften Weizenschrot in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren in der Butter anrösten, bis er goldbraun wird und ein nussiges Aroma verströmt – das dauert etwa 10–15 Minuten.

   12 Min.
4. 4

   In einem separaten Topf Wasser und Zucker vermengen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und ein einfacher Sirup entsteht. Nach Belieben eine Prise Salz für mehr Ausgewogenheit hinzufügen.

   5 Min.
5. 5

   Den heißen Sirup langsam und unter ständigem Rühren in den gerösteten Weizenschrot gießen.

6. 6

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Pfanne abdecken. Die Mischung sanft köcheln lassen, damit der Schrot den Sirup aufnimmt und weich wird – etwa 10–15 Minuten.

   12 Min.
7. 7

   Sobald der Sirup vollständig aufgesogen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und den Halva zugedeckt weitere 5 Minuten nachgaren lassen.

   5 Min.
8. 8

   Den Halva mit einem Holzspatel kräftig durchrühren, um die typische gestampfte, homogene Konsistenz zu erzielen.

9. 9

   Den Dövme Helvası warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Zimtpulver garnieren.