Weiße Aubergine

Die weiße Aubergine ist eine Farbvariante der gewöhnlichen Aubergine und trägt ihren Namen aufgrund ihrer cremig-weißen bis hellgelben Schale, die ihr ein ungewöhnliches Aussehen verleiht. Im Geschmack ist sie etwas milder und weniger bitter als die violette Aubergine, mit einem leicht süßlichen Aroma und einer zarten Textur. Sie stammt ursprünglich aus Südasien und ist in vielen asiatischen Ländern sowie im Mittelmeerraum verbreitet, wird aber auch in Europa zunehmend in Spezialitätengärtnereien angebaut. In der Küche lässt sie sich genauso vielseitig einsetzen wie die herkömmliche Aubergine: gebraten, gegrillt, geschmort, im Ofen gebacken oder als Zutat in Currys und Eintöpfen. In Deutschland ist sie vor allem auf Wochenmärkten und in Spezialitätenläden zu finden.