Santorini Weißer Auberginendip Rezept
Der Santorini Weiße Auberginendip ist eine traditionelle griechische Vorspeise aus gerösteter weißer Aubergine, die mit Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl zu einem aromatischen und cremigen Dip verarbeitet wird – ein echtes Highlight der Santorini-Küche.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Santorini Weißer Auberginendip
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die weiße Aubergine waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 3
Die Aubergine auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 40 Minuten rösten, bis die Schale gebräunt und das Fleisch weich ist.
40 Min. - 4
Die Aubergine aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie sich gut anfassen lässt.
10 Min. - 5
Die Aubergine halbieren, das weiche Fruchtfleisch herausschaben und die Schale entfernen.
- 6
Das Auberginenfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel glatt zerdrücken.
- 7
Die geschälte Knoblauchzehe, Zitronensaft, Olivenöl und Salz zur zerdrückten Aubergine geben.
- 8
Alles gut verrühren, bis ein cremiger Dip entsteht.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Zitronensaft nachwürzen.
- 10
Den Dip in eine Servierschüssel füllen und nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl und frischer Petersilie garnieren.
- 11
Mit warmem Pitabrot, knusprigem Brot oder frischem Gemüse servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Santorini Weißer Auberginendip
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Geschmacklich leider nicht meins.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
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Zutaten im Lexikon
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